Corte dei Papi - Spumante Brut

PASSERINA DEL FRUSINATE I.G.P.

Fresco ed elegante spumante da uve Passerina.

Vinificazione

Le uve raccolte nella fase di maturazione tra l'erbaceo e il neutro, sono accuratamente selezionate in vigna, successivamente sono sottoposte ad una breve macerazione a freddo e pressate delicatamente. Al termine della prima fermentazione alcolica, avviene il passaggio in autoclave, con la seconda fermentazione e la presa di spuma.

Affinamento

L'affinamento sulle fecce fini per qualche mese ne esalta le proprietà organolettiche. Il risultato è uno spumante dal perlage fine e persistente, con piacevole acidità e ottima freschezza.