Corte dei Papi - Ottavocielo

CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE D.O.C.G.

Selezione aziendale della micro area costituita dal vigneto “storico”.

Tipo di allevamento: cordone speronato bilaterale.

Vinificazione

Dopo la potatura verde ed il successivo diradamento, la raccolta viene effettuata con accurata selezione dei grappoli. Il 60% della produzione viene affinato per circa 12 mesi in barrique classiche e l’altro 40% in grandi botti di legno da 3000 litri, come da antica tradizione; il ciclo viene completato con il successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Caratterizzato da un color rubino profondo ed intenso. Vino fine ed elegante.
Olfatto complesso: more, lamponi e altri frutti di bosco fusi in note di spezie che ricordano i profumi dolci della vaniglia.
Al gusto predomina la frutta rossa matura, ben strutturato e profondo. Con una media acidità, elegantemente tannico e lunga persistenza che coccola ed avvolge il palato.