La Passerina del Frusinate Corte dei Papi è ottenuta da uve derivanti dal vitigno bianco più rappresentativo ed emblematico del territorio.
Tipo di allevamento: guyot doppio.
Vinificazione
Pressatura soffice dell’uva a temperatura controllata ed in ambiente ridotto. Fermentazione da 18 a 25 giorni a 17°C con costanti remouage. Conservazione in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tendente al verde Profumo: fruttato, sottile, aroma coinvolgente Sapore: intenso, pulito e di grande freschezza.
Accompagnamenti
Primi piatti, crostacei, molluschi e formaggi a pasta molle.